L'uovo centenario è un particolare piatto tipico cinese.
Per la preparazione viene usato quasi esclusivamente l'uovo di anatra che viene lasciato a fermentare per 100 giorni in un composto di acqua, sale, carbone e ossido di calcio.
In questo lasso di tempo il guscio viene completamente disgregato, l'albume diventa una massa gelatinosa del colore dell'ambra e il tuorlo assume una colorazione grigioverde molto scuro, morbido e cremoso.
Rappresenta un classico dello street food cinese, può essere mangiato al naturale, ovvero senza aggiunta di nessun condimento, oppure con tofu, zenzero o salsa di soia.
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