Le frittelle di riso anche dette di San Giuseppe

 

Le frittelle di riso sono il profumo delle feste in Toscana:

 per il 19 marzo in occasione di San Giuseppe la festa del papà è d'uopo farle e pure mangiarle mica discorsi!

ma vediamo come si fanno senza tergiversare in amene facezie

Ingredienti

riso originario 200 g

latte fresco intero 1litro

2/3 uova bio o non bio basta che non siano marce 

farina 0 =  100 g

burro  = 50 g

uvetta  = 00 g

Rum o vinsanto o liquore preferito = 1 bicchierino

2 limoni bio o quelli che avete basta che non siano marci , ammuffiti o maleodoranti

semi di vaniglia o aroma sempre di vaniglia

zucchero semolato = 100 g

sale fino un pizzico

olio per friggere

zucchero semolato per decorare

1 bustina lievito per dolci

ESECUZIONE

mettete al fuoco il latte con lo zucchero le bucce di limone e fateci bollire il riso finché quest'ultimo non l ' avrà assorbito del tutto 

una volta cotto l'impasto trasferitelo in un contenitore a cui aggiungerete gli altri ingredienti, amalgamate il tutto per bene quindi friggete

una volta fritte posizionate le frittelle in un vassoio e cospargetele di zucchero semolato o a velo 

******************************************************************************

MEMORABILIA 

le frittelle di riso o di San Giuseppe che dir si volga sono una costante della mia memoria .

le prime le mangiai al collegio Croff in quel di Signa in cui era d'uopo farle a tutti gli gli scolari e non solo, proprio in quel giorno 

mi ricordo bene la loro bontà e di quanto curiosi come eravamo spiavamo le signorine che le friggevano e talvolta riuscendone a accaparrarsene qualcuna di soppiatto naturalmente al solo scopo di testarne la bontà

in seguito ne mangiai e parecchie di quelle fatte dalla mia mamma

 le classiche frittelle di riso alla massese

ultimamente invece le mangio quando ne le faccio da solo o, più raramente comprandone alcune in qualche negozio del luogo

ma le più buone comunque nella memoria restano quelle fatte al collegio a pari merito con quelle mitiche di mia mamma-

memorabilia