i dessert Italiani passati di moda

 

CREME E DESSERT ITALIANI DIMENTICATI

Budini e creme regionali, meno noti ma altrettanto buoni

1. LATTE IN PIEDI – Piemonte

Ingredienti

500 ml di latte

4 uova

100 g di zucchero

Scorza di 1 limone

1 cucchiaino di estratto di vaniglia, facoltativo

Preparazione: Scalda il latte con la scorza di limone senza farlo bollire. Sbatti delicatamente uova e zucchero, poi incorpora il latte tiepido filtrato. Versa negli stampini e cuoci a bagnomaria a 160°C per circa 45–50 minuti. Lascia raffreddare e metti in frigorifero almeno 3 ore prima di sformare.

🍷 2. ZABAIONE AL MARSALA – Piemonte

Ingredienti

4 tuorli

80 g di zucchero

80 ml di Marsala

Preparazione: Metti tuorli e zucchero in una ciotola resistente al calore e monta fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi lentamente il Marsala. Cuoci a bagnomaria per 8–10 minuti, continuando a montare, finché la crema diventa gonfia e vellutata. Servi subito oppure lascia raffreddare.

🍊 3. CREMA CATALANA ALL’ALGHERESE – Sardegna

Ingredienti

500 ml di latte

4 tuorli

120 g di zucchero

Scorza di limone

Scorza d’arancia

Zucchero q.b. per caramellare

Preparazione: Scalda il latte con le scorze degli agrumi. Lavora i tuorli con lo zucchero e versa gradualmente il latte caldo filtrato. Cuoci a fuoco dolce mescolando fino a quando la crema si addensa. Distribuisci nelle coppette e lascia raffreddare. Prima di servire, cospargi di zucchero e caramella la superficie.

🌰 4. BIANCOMANGIARE – Sicilia

Ingredienti

500 ml di latte di mandorla

60 g di amido di mais

80 g di zucchero

Cannella q.b.

Scorza di limone, facoltativa

Preparazione: Sciogli l’amido in una parte del latte freddo. Aggiungi il resto del latte, lo zucchero e, se desideri, la scorza di limone. Cuoci a fuoco medio mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa. Versa negli stampini, lascia raffreddare e conserva 3–4 ore in frigorifero. Sforma e completa con cannella.

☕ 5. SPUMA DI RICOTTA AL CAFFÈ – Campania

Ingredienti

400 g di ricotta

100 g di zucchero

2 tazzine di caffè espresso

Cacao amaro q.b.

Preparazione: Lascia raffreddare completamente il caffè. Lavora la ricotta con lo zucchero fino a renderla cremosa. Incorpora poco alla volta il caffè. Distribuisci nelle coppette e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Spolvera con cacao amaro prima di servire.

🍚 6. SFORMATINO DI RISO ALLA CANNELLA – Veneto

Ingredienti

750 ml di latte

100 g di riso

100 g di zucchero

Cannella q.b.

Preparazione: Porta il latte quasi a bollore, aggiungi il riso e cuoci lentamente, mescolando spesso, finché il riso è molto morbido e il composto cremoso. Aggiungi lo zucchero verso fine cottura e profuma con abbondante cannella. Versa negli stampini, lascia raffreddare e conserva in frigorifero per almeno 3 ore. Servi freddo con altra cannella.